Настоящее сливочное масло – продукт исключительно из натуральных молочных жиров. К сожалению, некоторые производители используют альтернативные жиры животного происхождения для удешевления производства. Недавний случай в Хабаровске, где обнаружили фальсификат с растительными жирами, подтверждает важность правильного выбора этого ценного продукта.
Правильная консистенция
Эксперт в области питания и нутрициологии Ирина Писарева подчеркивает – основа качественного сливочного масла заключается в использовании исключительно молочного жира. Именно это определяет подлинность и пользу продукта.
Внимательное изучение состава на этикетке поможет избежать приобретения подделки. Натуральный продукт не содержит растительных или дополнительных животных жиров, которые часто встречаются в составе маргарина – более дешевой альтернативы.
Натуральное сливочное масло отличается пластичностью – оно легко режется и равномерно намазывается. Жирность настоящего продукта варьируется от 72,5 до 82,5 процентов.
Качественное масло имеет однородную плотную структуру и равномерный матовый оттенок. В его вкусе не должно присутствовать металлических или горьких нот. На упаковке обязательно указывается сорт – первый или высший. Интересно, что масло из пастеризованных сливок обладает более сладким вкусом, тогда как из сквашенных получается с нейтральным вкусовым профилем.
Как проверить
Существует простой домашний способ определить подлинность масла с помощью горячей воды. При погружении натурального продукта в воду температурой от 60 градусов, на поверхности образуется желтый слой молочного жира, а вода становится мутной. Толщина верхней пленки прямо пропорциональна жирности масла. Фальсификат же ведет себя иначе – он не растворяется, а расслаивается, превращая воду в однородную массу.
Еще один надежный способ проверки – поведение масла на горячей сковороде. Натуральный продукт плавится бесшумно и равномерно, в отличие от подделок, которые издают характерное шипение.
Отличия от маргарина и спредов
Выбирая более бюджетные варианты – маргарин или спреды, важно понимать их существенные отличия от натурального масла. Эти продукты изготавливаются с использованием растительных жиров и заменителей молочного жира, что объясняет их доступную цену.
Особую осторожность следует проявлять с маргарином, который может содержать до двух процентов трансжиров. Эти вещества способны негативно влиять на сердечно-сосудистую систему, нарушать пищеварение и повышать риск серьезных заболеваний.
Присутствие воды в составе маргарина создает благоприятную среду для развития микроорганизмов, поэтому крайне важно соблюдать условия и сроки хранения такой продукции.
Источник: vm.ru
