Кондитер Дмитрий Дюран, чей роман с балериной Анастасией Волочковой недавно увенчался венчанием, поделился идеями для праздничного меню. Его советы помогут встретить 2023 год — символом которого стал Кролик — вкусно и оригинально.
Главные правила меню для года Кролика
По словам Дмитрия, упор стоит сделать на сезонные овощи и фрукты, которые так любит ушастый символ года. От крольчатины лучше отказаться, заменив её запеченной рыбой (дорадо, сибас) или мраморной говядиной. Обязательны зелень и яркие акценты: гранатовые зёрна, физалис или съедобные цветы.
Фирменные салаты для праздничного волшебства
Классику вроде «Оливье» дополните неожиданными сочетаниями! Дюран советует приготовить салат с авокадо, креветками и хурмой: на 4 порции понадобится 200 г морепродуктов, 2 спелых авокадо, 1 хурма сорта «королёк», горсть рукколы и заправка из смеси белого вина, мёда и лимонного цедры. Не забудьте про обновлённую «Мимозу» — её морковный слой станет дружеским кивком Кролику.
Десерт-сюрприз от жениха Волочковой
Завершите ужин воздушным сливочно-морковным десертом. Натёртую морковь смешайте с карамелизированным изюмом, добавьте взбитые сливки с ванилью и разложите в креманки. Украсьте тёртым белым шоколадом и фисташками — такой десерт оценит даже требовательный гурман.
Дмитрий подчеркивает: «Новогодний стол — это история про удовольствие и эксперименты. Пусть каждый кусочек дарит радость и веру в лучшее!»
Источник: dni.ru
