История кулинарии полна мифов и заблуждений, которые сохранялись на протяжении веков и повлияли на наше восприятие пищи. От происхождения культовых блюд до культурного значения определённых ингредиентов — многие истории, которые мы считаем правдой о еде, на самом деле далеки от истины.
10. Салат «Цезарь» назван не в честь Юлия Цезаря
Поскольку Юлий Цезарь был одной из самых известных исторических личностей, неудивительно, что многие считают, что салат «Цезарь» назван в честь римского полководца. Однако это предположение неверно. Салат был назван в честь Цезаря Кардини, итальянского шеф-повара, который управлял рестораном в Тихуане, Мексика, в 1920-х годах. Его ресторан стал популярен, поскольку в это время в Америке действовал сухой закон, а в Мексике подавали алкоголь. По словам дочери Кардини, он готовил этот салат как развлечение для гостей. Популярность салата осталась, когда он переехал в Америку, и он запатентовал свою заправку в 1948 году.
9. Дом Периньон не изобретал шампанское
Французский монах Дом Периньон долгое время ассоциировался с шампанским, однако он не является его создателем. Он улучшил процесс виноделия, но именно в XIX веке был разработан метод вторичного брожения, который позволил создать газированное шампанское, как мы его знаем. Вина, производимые Периньоном, были ферментированными, но не такими газированными. Миф о том, что Периньон создал шампанское, был распространён монахом его аббатства, Домом Груссаром, с целью повысить престиж церкви.
8. Вегетарианское мясо было создано не для вегетарианцев
Сегодня существует множество вегетарианских и веганских блюд, и в продуктовых магазинах есть целые отделы, посвящённые альтернативам мясу. Однако искусственное мясо было создано не для тех, кто отказывается от животных продуктов, а чтобы помочь людям выжить. Во время Первой мировой войны в Европе был дефицит продовольствия. Немецкий изобретатель Конрад Аденауэр создал колбасу из кукурузы и ячменя, чтобы помочь солдатам выжить.
7. Coca-Cola никогда не производилась из кокаина
Это правда, что когда-то в Coca-Cola использовались листья кокаинового куста, но это не означает, что напиток содержал кокаин. В начале 1890-х годов в одном стакане Coca-Cola было всего около 9 мг кокаина, что в несколько раз меньше, чем обычная дозировка. Листья коки сами по себе не содержат кокаина в таких количествах, которые бы вызывали эйфорию, как это обычно ассоциируется с наркотиками.
6. Hydrox — это не подделка Oreo
Вопреки популярному мнению, печенье Hydrox было выпущено раньше Oreo. Оно появилось в 1908 году, на четыре года раньше знаменитых Oreo. Несмотря на это, Oreo стало более популярным, возможно, из-за менее удачного названия Hydrox, которое напоминало чистящее средство. В 1950-х годах печенье Oreo победило в «войне за печенье» и стало более известным.
5. Круассан не из Франции
Хотя круассан и ассоциируется с Францией, на самом деле он родом из Австрии. Эти многослойные пирожные назывались «кипферль», и их форма в виде полумесяца была введена в 1683 году, когда Австрия победила Османскую империю в битве при Вене. Круассан стал популярным во Франции только в XIX веке, когда австрийские пекари переехали в эту страну.
4. Марко Поло не привёз пасту в Италию
Существует мнение, что Марко Поло привёз пасту в Италию из Китая, но это маловероятно. Археологические данные показывают, что пасту готовили ещё в древнем Риме и у этрусков. Поло, конечно, упоминал о лапше в Китае, но паста в Италии существовала гораздо раньше его путешествий.
3. Джордж Вашингтон Карвер не изобретал арахисовое масло
Американский учёный Джордж Вашингтон Карвер не был первым, кто изобрёл арахисовое масло. Он нашёл множество способов использования арахиса, включая его популяризацию в США, но арахисовое масло было запатентовано Джоном Харви Келлогом в 1895 году. Арахисовая паста известна ещё с древнейших времён, и её рецепты были найдены ещё в IV веке до н. э.
2. Печенье с предсказанием не является китайским
Печенье с предсказанием, которое ассоциируется с китайской кухней, на самом деле было изобретено японскими иммигрантами, прибывшими в США в начале 1900-х годов.
1. Граф Сэндвич не изобрёл сэндвич
Существует популярная легенда, что граф Сэндвич изобрёл сэндвич, но это не так. Традиция есть еду между двумя кусками хлеба восходит ещё к I веку до н. э.
