Арбузы и дыни считаются одними из любимых летних лакомств, при этом оба плода не относятся к категории скоропортящихся при правильном хранении. Однако из-за большого размера редко удаётся съесть их сразу целиком, что может подстерегать определённые риски для здоровья. Врач и гастроэнтеролог Екатерина Кашух из лаборатории “Гемотест” рассказала, на что стоит обращать внимание при покупке, хранении и употреблении этих ягод, чтобы избежать пищевых отравлений и других неприятных последствий.
Почему разрезанные плоды представляют опасность
Чаще всего арбуз или дыню покупают на несколько дней: разделяют на части, оставляют в холодильнике или сразу приобретают отрезок, чтобы не носить целиком домой. Екатерина Кашух подчёркивает, что подобная практика таит в себе опасность, ведь мякоть этих плодов богата сахарами и отлично подходит для стремительного размножения бактерий. Особенно быстро микробы развиваются в условиях комнатной температуры, если плод уже разрезан.
“Лучше всегда покупать только целый плод и разрезать его непосредственно перед употреблением. Если всё же приходится покупать отрезанную дыню или арбуз, убедитесь, что их хранили в холодильнике, а продавец соблюдает все санитарные нормы”, — отмечает гастроэнтеролог.
Токсины и тяжелые металлы: почему важна правильная точка продажи
Кроме риска бактериального заражения плоды бахчевых способны впитывать вредные вещества из почвы. Если плоды лежат прямо на земле или долгое время хранятся навалом, есть вероятность накопления в мякоти токсинов, нитратов и тяжёлых металлов. Чтобы обезопасить себя и близких, Екатерина Кашух рекомендует приобретать арбузы и дыни только в проверенных магазинах и официальных торговых точках. Плоды должны быть размещены на специальных подставках или поддонах, находиться под навесом, вдали от дорожной пыли и прямых солнечных лучей.
Особую осторожность следует проявлять при покупке фруктов вдоль дорог и трасс, где часто отсутствуют элементарные условия гигиены. Такие плоды могут накапливать ещё больше вредных веществ из окружающей среды.
Внешние признаки свежести и спелости
Одним из главных показателей качественного плода является его внешний вид. У арбуза следует осматривать кожуру — она должна быть целой, равномерно окрашенной, без мягких участков, трещин или вмятин. Классический признак зрелости — характерное жёлтое пятно сбоку, образующееся в процессе созревания на земле. Такое пятно не говорит о порче, если оно матовое и не слишком большое. Звонкий звук при лёгком постукивании говорит о спелости и сочности арбуза.
При выборе дыни следует понюхать кожуру — приятный сладкий аромат свидетельствует о зрелости, равномерная окраска и отсутствие липкости говорят об отличном качестве. Если дыня издаёт слишком резкий запах или поверхность стала липкой, это тревожный признак начала порчи. Такие плоды стоит обходить стороной.
Правила обработки и хранения для защиты здоровья
Перед нарезкой арбуза или дыни важно тщательно их вымыть, ведь на поверхности скапливается огромное количество пыли и бактерий. Достаточно промыть плод под проточной тёплой водой с применением специального средства для мытья овощей и фруктов. Если использовать обычное мыло, нужно обязательно хорошо смывать остатки пены и средства.
Разрезанные части плодов оптимально сразу употребить в пищу или хранить в холодильнике не дольше 12 часов. При этом желательно накрывать их пищевой плёнкой или помещать в контейнер, чтобы избежать проникновения посторонних запахов и дополнительного загрязнения.
Что делать при первых признаках недомогания
Несмотря на все предосторожности, иногда неприятные симптомы всё же могут появиться: боль в животе, тошнота, рвота, расстройство кишечника. Особую настороженность подобные проявления должны вызывать, если дело касается детей. В таком случае следует незамедлительно обратиться к врачу, чтобы избежать осложнений и получить своевременную помощь.
Следуйте простым и понятным советам гастроэнтеролога Екатерины Кашух и лаборатории “Гемотест” — это поможет наслаждаться вкусом летних бахчевых без неприятных последствий для здоровья. Сезон арбузов и дынь открыт, а соблюдение элементарных правил выбора, хранения и обработки позволит каждому получить только радость от мякоти солнечных ягод!
