Как теплый май изменил предпочтения москвичей
Кафе и рестораны столицы активно оборудуют уличные зоны, предлагая гостям насладиться теплыми днями. Необычно высокая температура в конце весны привела к резкому росту популярности летних площадок. Исследования показывают, что 20% заведений Москвы имеют собственные веранды. Наиболее насыщенными оказались Тверской, Пресненский и Басманный районы, а также локации в Хамовниках и Замоскворечье. По оценкам экспертов, посещаемость открытых террас в теплое время года увеличивается более чем на 25%.
Советы от ведущих заведений: как насладиться летним меню
Рестораторы рекомендуют заранее планировать визиты на популярные площадки. Многие заведения вводят временные ограничения, но компенсируют это обновленными сезонными предложениями. В Blanco советуют бронировать столики минимум за неделю, наслаждаться авторскими коктейлями и десертами с ягодными нотами. Modus радует гостей средиземноморскими блюдами, а «Казбек» приглашает оценить кавказское гостеприимство на уютной террасе.
Кулинарные тренды летнего сезона
Шеф-повара делают акцент на легких блюдах: тартарах из фермерских овощей, осетинских лепешках с зеленью, гаспачо и охлаждающих лимонадах. В меню «Горыныч» появились овощные смузи, а в Modus гостей ждет шоу приготовления паэльи под открытым небом. Многие заведения обновили барные карты, добавив освежающие миксы с мятой, лаймом и сезонными фруктами.
Как спланировать идеальный вечер
Самые популярные площадки работают по принципу живой очереди. Для гарантированного места стоит выбрать зоны с крышей или стеклянными панелями, доступные для бронирования. Чтобы получить максимальное удовольствие, рестораторы советуют приходить компаниями до 6 человек и пробовать специальные сет-меню, созданные для совместных посиделок.
Перспективы развития летних пространств
Сезон уличного отдыха продлится до конца осени, охватив более 4 тысяч локаций по всему городу. Статистика показывает стабильный рост интереса к открытым площадкам — за последние три месяца средний чек в сегменте вырос на 10-15%, а общее количество посетителей продолжает увеличиваться. Многие заведения уже анонсируют тематические вечера и кулинарные мастер-классы под открытым небом.
Источник: www.kommersant.ru
