Россиянам раскрыли секреты выбора самых полезных яиц для здоровья
Россия уверенно входит в мировую десятку лидеров по потреблению яиц — среднестатистический житель страны съедает свыше 285 штук ежегодно. В преддверии Всемирного дня яйца, отмечаемого в октябре, специалисты Пермского Политеха поделились ценными знаниями о различиях куриных, перепелиных, утиных и гусиных яиц, а также дали рекомендации по их безопасному приобретению у частных хозяйств.
Куриные яйца остаются самым популярным вариантом, который эксперты называют настоящим «солнечным эликсиром» для жителей северных широт. Они богаты витаминами D и D3, фосфором, железом, цинком и селеном. Белок усваивается практически полностью, а холестерин в желтке не вреден, а жизненно необходим для синтеза гормонов и клеточных мембран. Диетологи рекомендуют здоровым взрослым ежедневно употреблять по одному такому яйцу.
Перепелиные яйца заслуженно считаются диетическим продуктом, однако распространенное мнение об их гипоаллергенности и безопасности в сыром виде не соответствует действительности. Их белки, как и куриные, способны вызывать аллергию, а высокая температура тела перепелов (около 42°C) не защищает от сальмонеллы — бактерии гибнут лишь при 55°C и выше. При этом они превосходят куриные по содержанию витаминов группы B, железа и фосфора, оставаясь низкокалорийными (около 160 ккал на 100 г).
Утиные и гусиные яйца — ценные источники кальция и фосфора. Из-за повышенной жирности и риска содержания сальмонеллы их не употребляют сырыми, но они незаменимы при дефиците веса и проблемах со зрением. Особенно ценны гусиные яйца, содержащие уникальный антиоксидант лютеин для укрепления сетчатки.
Яйца требуют внимательного отношения к срокам хранения. Свежими считаются экземпляры младше недели, столовыми — до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холоде. Проверить свежесть легко: несвежие яйца всплывают в воде из-за увеличения воздушной камеры.
При выборе обращайте внимание на дату производства и локацию фермы — чем ближе к месту продажи, тем свежее продукт. Дома храните яйца отдельно от мяса и рыбы: пористая скорлупа активно впитывает посторонние запахи.
Покупая продукцию частных подворий, проявляйте разумную осторожность. Хотя разнообразный рацион птиц повышает питательность яиц, важно убедиться в здоровье поголовья и правильных условиях хранения. Горький привкус может появиться при кормлении кур просроченными кормами, лекарствами или горькими травами.
Ранее ученые развенчали популярные мифы о микроволновых печах.
Источник: www.gazeta.ru
