Врач-диетолог Ирина Писарева поделилась рекомендациями по приготовлению полезного шашлыка. Она акцентировала внимание на сочетании мяса с правильными продуктами и напитками для максимальной пользы.
Как сделать шашлык безопасным и вкусным
— Лучше использовать натуральные дрова вместо готовых углей с химическим розжигом. Если избежать их не удается, важно постоянно контролировать процесс: обмахивать мясо, чтобы вредные испарения не впитывались, — отметила Писарева.
Эксперт предупредила: если на мясе появилась черная корочка, такие участки нужно срезать. Они содержат канцерогены, которые могут навредить здоровью.
Выбор мяса и полезные дополнения
— Людям с повышенным холестерином или заболеваниями ЖКТ стоит отдать предпочтение курице, индейке или рыбе, — посоветовала нутрициолог. — Для улучшения усвоения добавьте квашеную капусту или свежие овощи с зеленью.
Писарева рекомендует замачивать мясо в яблочном уксусе перед готовкой — это смягчит волокна и повысит усвояемость белка. Оптимальная порция — 200-500 г, в зависимости от индивидуальных особенностей.
Напитки для идеального пикника
— Красное вино с антиоксидантами — допустимый вариант, но в умеренных количествах. Идеальный выбор — вода с лимоном или мятой до и после еды, — подчеркнула специалист.
Шеф-повар Анатолий Крюков раскрыл тонкости маринования, а диетолог Ольга Редина посоветовала сочетать мясо с легкими салатами для сохранения баланса калорий.
Источник: vm.ru
