Восхитительное тесто катаифи, пришедшее к нам из богатой кулинарной традиции Арабского Востока, завоевало признание во всем мире. Особую известность оно получило благодаря изысканному дубайскому шоколаду, где выступает ключевым ингредиентом. Универсальность этого теста поражает — оно прекрасно подходит как для создания полезных несладких блюд, так и для потрясающих десертов. Давайте познакомимся с удивительным миром катаифи и научимся готовить его в домашних условиях.
«Волосы ангела» из муки
Волшебное тесто катаифи получило свое романтическое название «волосы ангела» благодаря уникальной структуре — тончайшим хрустящим нитям, образующим воздушные кружевные листы. Создание этого кулинарного шедевра требует внимательности и вдохновения.
Ингредиенты:
Соединяем компоненты в глубокой емкости, тщательно взбивая миксером до однородности. Переливаем тесто в кондитерский мешок или обычный пакет. На хорошо разогретой сковороде (чугунной, каменной или антипригарной) создаем ажурный узор, выдавливая тесто тонкой струйкой через маленькое отверстие в кончике пакета.
Готовые кружевные листы аккуратно перекладываем на широкое блюдо, продолжая выпекать следующие порции. Удивительно, но для идеального результата достаточно всего 15 секунд на каждый лист.
Катаифи с кукурузным крахмалом
Восхитительную вариацию классического теста можно создать, частично заменив муку кукурузным крахмалом.
Ингредиенты:
Технология приготовления аналогична базовому рецепту, но имеет важную особенность — после смешивания необходимо дать тесту отдохнуть 10 минут для набухания крахмала.
Что приготовить с тестом катаифи
Сырный пирог со свежим шпинатом
Нежнейший пирог с катаифи покорит вас сочетанием хрустящего теста и сочной начинки. Соедините рубленый шпинат, яйцо и фету, приправьте специями. В форму, щедро смазанную маслом, уложите тесто катаифи, распределите начинку и залейте смесью молока с яйцом. Выпекайте при 200 градусах до появления аппетитной золотистой корочки.
Лазанья по-восточному
Создайте неповторимую версию любимого блюда с катаифи. Обжарьте тонко нарезанные баклажаны и томаты с чесноком и базиликом в оливковом масле. В смазанной форме чередуйте слои теста, овощей и моцареллы, приправляя каждый уровень специями. Запекайте до образования румяной корочки.
Классический десерт с тестом катаифи
Венцом кулинарного творчества станет восточная пахлава с катаифи. Разделите 500 г теста на две части, выложите первую в форму с маслом. Щедро смажьте слои размягченным или растопленным сливочным маслом, между ними распределите измельченные грецкие орехи. Запекайте 45 минут, затем полейте медовым сиропом (равные части сахара, воды и меда) и оставьте в выключенной духовке на 20 минут. Наслаждайтесь великолепным десертом с ароматным чаем или кофе.
Источник: news.ru
